郷土料理研究家

横山タカ子さん

プロフィール

郷土料理研究家。長野県長野市在住。保存食を中心とした信州の食文化を研究すべく、各地でレシピや保存法の聞き取りを長年重ねている。NHK「きょうの料理」講師他、著書多数。信州の味を家庭に届けるため、料理教室や講演会も積極的に開催。

家は相棒、趣味は暮らし
日常を自由に楽しむ

　夫の転勤に伴っていろいろな土地に暮らしましたが、残念ながら社宅は選べない。だから自分が快適に住める場所になるよう、いつも手を加え改造していました。次第に「暮らして楽しいな」という思いが湧いてきたんです。「暮らし」には食事、洗濯、掃除、ガーデニングなどいろいろな仕事がありますが、それらはすべて一つの職業として成り立っています。でも家でやるのは、私ひとり。だから、自分が心地良ければいいと考えました。そういう気持ちでいられる場所は家の中だけですからね。家は癒やしの場所であり、自分らしさに戻れる場所、そして明日に向かわせてくれる場所。そんな暮らしを「慈しんで育てていく」のは、私の趣味以外の何者でもないですね。　お裁縫も好きですが、私が一番幸せを感じるのは料理の時間。今夜はこれとこれを作ろうと考えて、それを夫とふたりで一緒に食べる。毎日、自分の手で自分の食べたいものを作れるのは、本当に幸せなことだなって思っています。料理には庭の葉っぱもよく使います。お菓子もわざわざ包みから出して、庭の柿の葉や朴葉に乗せて、自作の楊枝を添えて食べます。葉っぱを敷くことで季節感を取り入れられるし、彩りもいい。子どものころ楽しかったおままごとと同じで、まさに「大人のおままごと」。葉っぱは土に還るし、敷くことでお皿が汚れないから洗剤を使わずに洗えてエコだし、最高でしょ。なので、今の家を建てた時には、朴の木や柏など葉の大きな木や、柿や梅など食卓で使える木ばかりを植えて育てています。庭からちょっと取ってきた、そんな葉っぱだからまたいい。お料理に合わせて葉っぱを選ぶなんて、ちょっとワクワクしますよね。