健康にも環境にも優しい。これからの食の選択肢、長野ジビエ。
信州の山々で育ったニホンジカ。
その“山の恵み”を無駄なくいただくことは、地域にとっても大きな価値があります。
・栄養価が高くておいしい
・農作物の被害軽減につながる
・地域資源として有効活用
・中山間地域の活性化にも貢献
長野ジビエは、自然と人とが共存するための大切な循環のひとつ。
そんなシカ肉には、タンパク質・鉄分・ビタミン群などの栄養がたっぷり。
高タンパク・低カロリー・低脂質のヘルシー食材としても注目されています。
おうちで気軽にジビエ料理！
ほっとパル編集室スタッフも実際に、鹿肉を使った料理に挑戦してみました！
鹿肉ハンバーグ
鹿肉100％なのに、驚くほど柔らかくジューシー。
クセが少なく、家庭でも扱いやすい食材です。
鹿肉シチュー
きのことの相性抜群！
しめじの旨みと合わせれば、深みのある味わいに。
ほかにもカレー、竜田揚げ、ソテーなど、アレンジは無限大。
普段の料理に“山の恵み”を取り入れてみませんか？
長野ジビエを味わえるお店を紹介！
ほっとパル編集室スタッフが実際にお話を伺ってきました。
「手打ちそば 桜」 様より
「鹿きのこ南蛮そば」
低温でじっくり火を入れた鹿肉は、驚くほどほろほろ。
信州蕎麦と合わせて“長野ならでは”の豊かな旨みが広がります。
店舗詳細
信州の自然の恵みをまるごと味わう。
農作物を守るために捕獲されたジビエも、
無駄にせず“いただく”気持ちで。信州蕎麦と
合わせた長野ならではの旨みをぜひ！
店主作詞のジビエ愛あふれるBGMは下記からどうぞ！
住所：長野市川中島町原759-1
電話：026-274-5170
営業：11：30〜15：00（L.O14：30）※売切次第終了
定休：水曜日
炭火焼鳥 ほろ屋様より
「鹿串焼き」
肉の旨みがギュッと詰まり噛むほどに
おいしさを感じる！
店舗詳細
焼き鳥屋ならではの炭火でじっくり焼き上げたジビエ串。
自然と人とのつながりを感じながら、味わっていただけたら
嬉しいです。苦手意識がある方も、
1串から気軽に味わってみてください。
住所：長野南石堂町1279番地
電話：026-227-1353
営業：火〜木▶︎17:00〜21:30 料理L.O.20：30 ドリンクL.O.21：00
金、土、祝前日▶︎17：00～22：00
料理L.O.21：00 ドリンクL.O.21：30）
休日：月・日・祝日
長野ジビエの加工・お問い合わせ先
長野市ジビエ加工センター
住所：長野市中条住良木1558-2
電話：026-268-3450
e-mail：moriinoshika@city.nagano.lg.jp
長野の山で暮らすシカを丁寧に処理し、安心・安全なジビエとして届けています。
ジビエの利用相談や加工依頼など、お気軽にお問い合わせください。
山の命に感謝しながら味わう、信州ならではのおいしさ。
長野ジビエが、あなたの食卓や外食のひとときを、もっと豊かにしてくれますように。
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